I cereali come cibo

I cereali sono piante erbacee dai cui frutti si ricava la farina. Si tratta per esempio di frumento, mais, riso, orzo avena, ma anche grano saraceno, amaranto, quinoa, che sono spesso definiti pseudo-..

Nuove tendenze: cibi funzionali, cibi a chilometro zero

Negli ultimi anni il concetto di cibo ha subito una radicale trasformazione fino al punto da attribuire agli alimenti, oltre alle loro proprietà nutrizionali e sensoriali, anche un importante r..

La proteina dal foraggio alla carne

A livello globale la competizione tra la destinazione delle produzioni agrarie (e in particolare di quelle ad alto contenuto proteico) all’impiego alimentare umano diretto (Food) o a quello anim..

Prodotti a base di mais nel mondo

L’utilizzo del mais nell’alimentazione umana ha avuto origine presso le civiltà precolombiane, che lo utilizzavano largamente per la preparazione di cibi e bevande. Le ricette tradi..

L'Indice globale della fame

Allo scadere nel 2015 del periodo previsto per il raggiungimento degli Obiettivi di Sviluppo del Millennio – tra cui il dimezzamento della percentuale di persone che al mondo soffrono la fame &n..