Le schede guardate in questo momento

  • Trasformazione frumento: lievitazione ed estrusione

    Trasformazione frumento: lievitazione ed estrusione

    Le due principali trasformazioni a cui va incontro il frumento nell’industria alimentare sono la produzione di pane a partire da frumento tenero o duro, e la produzione di pasta, a partire da frumento duro. La prima consiste in tre passaggi fondamentali: impasto, lievitazione e cottura; nella ...

  • Il latte: composizione, consumo, storia ed evoluzione

    Il latte: composizione, consumo, storia ed evoluzione

    Il latte alimentare é ottenuto dalla mungitura regolare, ininterrotta e completa di animali in buono stato di salute e nutrizione. É un alimento completo con funzione energetica (di mantenimento delle funzioni vitali), plastica (di “costruzione” del nostro organismo) e cata...

  • Gli insetti nell

    Gli insetti nell'alimentazione animale

    La futura crescita della popolazione mondiale e della domanda di alimenti di origine animale porterà ad un l’incremento di materie prime destinate alla produzioni di mangimi. Attualmente, gli ingredienti per la formulazione di mangimi destinati a pesci e monogastrici terrestri comprendo...

Esplora..