Le schede guardate in questo momento

  • La carne: un alimento fondamentale in continua evoluzione

    La carne: un alimento fondamentale in continua evoluzione

    La carne e i livelli di consumo della carne suscitano molte attenzioni nell’ambito della ricerca scientifica e dell’opinione pubblica in termini di benefici e di rischi. La carne e i prodotti carnei sono importanti fonti di energia e, in particolare, di proteine ad elevato valore biologi...

  • Trasformazione mais: macinazione o nixtamalizzazione

    Trasformazione mais: macinazione o nixtamalizzazione

    Le due principali modalità di trasformazione della granella di mais sono la macinazione, a secco o a umido, e la nixtamalizzazione, attraverso la quale si produce il masa. La macinazione è applicata in molti paesi, a secco per l’ottenimento di farine e a umido per la separazione ...

  • Ridurre l

    Ridurre l'inquinamento da concimi: il caso dei nitrati nelle falde

    Sebbene l’azoto sia un elemento nutritivo vitale per la crescita delle piante, in concentrazioni elevate può risultare dannoso per l’uomo e la natura. L’uso di nitrati in agricoltura, ampiamente diffuso nei fertilizzanti organici e chimici, rappresenta un’importante fo...

Esplora..